Mediterranean food and wine matching 餐酒共譜地中海風情
原載於 Luxe 品鑑 雜誌
Magazine columns 雜誌專欄
隨著歐洲美食文化的普及和健康飲食觀念越來越受到重視，地中海式的飲食近年來也更加受到消費者們的青睞。
顧名思義，地中海式的飲食發源於歐洲的地中海區域國家，例如希臘、意大利、法國南部和西班牙等。在這些國家，富含多元不飽和脂肪酸的橄欖油取代大量動物油脂，新鮮蔬菜、水果、豆類、全穀物成為餐桌主角，魚類和海鮮出現的頻率高於紅肉，再搭配適量乳酪、堅果與草本香辛料，讓料理既簡單又充滿層次。
這裡的人們追求保留食物的本色原味，講求新鮮度，絕少使用繁復的烹調手法和味道過重的醬汁和調料，所以不僅口感較為清爽，也為腸胃減輕了不少負擔。舉例來說，希臘沙拉、馬賽魚湯、香料烤魚、燉鷹嘴豆、西班牙海鮮飯，都是典型的地中海菜餚。
由於葡萄樹和橄欖樹的生長條件類似，這幾個國家同時也是歷史悠久的葡萄酒產區，人們用葡萄酒搭配美食的文化可以追溯到兩千多年之前。
至於地中海菜系如何進行餐酒搭配，其實很簡單，如同我們經常掛在嘴上的“原湯化原食”，選擇當地的酒搭配當地的菜肯定不會出錯。
舉例來說，用聖托里尼柑橘味輕盈酒體又有礦物質口感的愛聖蒂（Assyrtiko）葡萄品種乾白來搭配希臘海鮮色拉，或是用普羅旺斯（Provence）桃紅酒搭配馬賽魚湯和燒烤肉類，都是很經典的組合。
作為一個國內的消費者，在餐酒搭配時其實不需要太過拘泥於追求所謂正宗的地中海料理，只要把握使用新鮮食材、低度烹調保持原味的原則，使用國產食材在家依然可以做出融合地中海風味與健康理念的菜餚。
至於葡萄酒的搭配，也沒必要要求自己像專業侍酒師一般專業，就不妨選擇口味輕盈的酒配味道淡雅的菜，濃郁飽滿的酒搭配口感較重的菜，無壓力地把它當作味覺的探索遊戲來玩，那才是通透地實踐了地中海式隨意自在生活的真諦！
酒款推薦
西班牙 加利西亞下海灣產區 高達酒莊 Marieta 阿爾巴力諾半乾白葡萄酒
Bodegas Martín Códax Marieta Rías Baixas Albariño medium dry white wine
來自西班牙西北部下海灣產區（Rías Baixas）的高達酒莊（Bodegas Martín Códax）Marieta 半乾白葡萄酒，以100%阿爾巴力諾（Albariño）釀造，展現了大西洋海岸葡萄酒特有的清新與優雅。
Rías Baixas 以涼爽濕潤的海洋性氣候聞名，葡萄園受到大西洋海風影響，孕育出的阿爾巴力諾擁有明亮的酸度、細膩的礦物感咸鮮味，以及如海風般純淨的果香，是西班牙最具代表性的白葡萄酒之一。
這款酒呈現清澈明亮的稻黃綠色，散髮桃子、成熟蘋果與蜜瓜的甜美果香，並交織著檸檬與柑橘的清新氣息。入口圓潤飽滿，細微的氣泡感賦予酒液更加輕盈活潑的質地，半乾的甜潤與爽朗酸度取得完美平衡，帶來多汁而悠長的余韻。
Marieta 半乾白非常適合搭配地中海料理，尤其是西班牙海鮮飯（Paella de Mariscos）、加利西亞章魚（Pulpo a la Gallega）、烤大蝦、蒜香蛤蜊，以及以檸檬、橄欖油調味的海鮮沙拉。其清新的柑橘果味與柔和酸度，能夠提升海鮮的鮮甜，也能平衡地中海料理中的橄欖油香氣，是夏日餐桌上極具魅力的一杯海岸風味！
高達酒莊成立於1986年，酒名源自加利西亞中世紀詩人 Martín Códax，他的詩篇歌頌愛情，也贊美海岸生活。如今，酒莊已成為加利西亞葡萄酒的重要代表，將當地的風土與文化傳播至全球。
希臘 澤羅普斯 聖托里尼愛聖蒂乾白葡萄酒
在湛藍的愛琴海，海風與火山岩土壤孕育下，聖托里尼島孕育出希臘最具代表性的白葡萄品種——愛聖蒂（Assyrtiko）。
Tselepos Canava Chrissou Santorini Assyrtiko dry white wine
這個擁有超過三千五百年歷史的古老品種，以爽口的酸度、鮮明的礦物質感以及卓越的陳年潛力聞名，是希臘風土精神的最佳體現。
來自希臘知名澤羅普斯酒莊的這款聖托里尼愛聖蒂乾白，展現了火山島獨有的氣質。
酒液呈明亮金黃色，初聞散發柑橘、青檸與白色花香，入口則呈現如海風般清新的鹹鮮感，並伴隨火山岩帶來的燧石、礦物與淡淡碘鹽氣息。
紧致的酸度赋予酒体鲜活骨架，浓缩的果味与丰富层次交织，带来强劲而平衡的口感，余韵悠长。
泽罗普斯酒庄自1989年创立以来，始终致力于探索希腊本土葡萄品种与独特风土的潜力，坚持以单一品种葡萄酒展现产地个性。
這款愛聖蒂不僅適合細細品飲，也非常適合搭配地中海料理：無論是新鮮生蠔、烤章魚、海鱸魚，還是以橄欖油、香草調味的希臘沙拉，都能與其清爽的酸度和礦物風味形成絕妙呼應，譜寫出一首來自愛琴海的味覺詩篇！
